Desserts

Crespelle alla Crema pasticciera

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?

Crespelle alla Crema Past.	50%	66%	Std.	130%	150%	200%

Vollei	75	99	150	195	225	300
Mehl (700)	12,5	16,5	25	32,5	37,5	50
Olivelöl EL	0,5	0,66	1	1,3	1,5	2
Milch	62,5	82,5	125	162,5	187,5	250
Salz Prise	0,5	0,66	1	1,3	1,5	2

Summe	151	199,3	302	392,6	453	604

Für die Crespelle aus den Zutaten einen Teig bereiten und Palatschinken backen (dünn).

Im Kühlschrank unter Folie aufbewahren.

Für Std. eine Crema Pasticciera aus 375ml Milch zubereiten.

Je einen EL Crema auf ein Crespelle geben und 2x falten.

In Auflaufform überlappend aufschichten und kurz vor dem Servieren im
Ofen überbräunen. Zum Serverien mit 150ml Cointreau übergießen und
flambieren. Austeilen nachdem die Flammen verloschen sind.

Nach Harry's Bar gehört eine Kugel Vanilleeis zu diesem Dessert.